蒸馒头用冷水还是热水和面（蒸馒头用冷水还是热水）
2023-09-09 13:41:52
来源：互联网
诸多的对于蒸馒头用冷水还是热水和面，蒸馒头用冷水还是热水这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
(资料图片)
1、对于已经发酵好的馒头，一般是让锅烧开。
2、如果第二发不到位，冷水可以帮助馒头胚发酵，盖上一层湿布保湿，防止表面开裂。
3、用开水蒸是经过发酵的馒头。冷水蒸是没有充分发酵的馒头。
4、因为冷水在加热过程中温度逐渐升高，要过一段时间才能烧开。
5、蒸馒头的时候要把馒头醒发一会儿，然后往锅里放凉水，这样慢慢冒出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵。
6、如果锅里放开水，一下子就被热蒸汽烤干了，馒头就硬了，不好吃。
7、做馒头和包子的时候，最重要的是怎么醒，这也是关键。
8、1、面团馒头
9、2、老馒头
10、用面团做馒头时，按相对比例加入碱粉、小苏打等膨松剂，碱粉的效果比小苏打好。
11、加入适量的碱粉揉面时，可以在面团上盖一层保鲜膜(独立空间有利于发酵)，温度在25-30之间，最容易发酵。
12、先把锅里的水烧开，把揉好的面团切成片，放入蒸格中蒸10分钟左右。
13、用老面粉做馒头，前面剩下的面团再混合揉一遍，不用膨松剂。发酵时间比较长，口感好，还能吃出面粉的味道。
14、在制作馒头的过程中，最好提前做好面团，直接用热水蒸。根据个人喜好选择老面或速食面。
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